【人氣商品】【龍師父黃金傳奇】水果發酵泡菜六種口味任選分享

2月 06, 2019

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商品訊息描述

●純天然蔬果發酵，非醃漬
●吃起來順口爽脆、帶有果香味
●絕不使用醋酸、化學添加物與防腐劑
●接單才做，超新鮮
●五星級飯店人氣產品熱門產品大廚獨創配方，榮獲嘉義十大伴手禮

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黃金泡菜一咬下去，喀滋喀滋光聽聲音就知道白菜有多爽脆。嚴選嘉義竹崎綠舍有機生態農場用心栽植山東大白菜，品質細緻、吃的安心。每一口泡菜的「酸」、「甜」、「色」是那樣分明，而辣味因醬汁陪襯不搶味，突顯出清脆爽口的口感。

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【品牌故事】

滋味酸甜爽口的泡菜無論當開胃小菜、炒泡菜豬肉或是做不能不逛精選成暖呼呼的泡菜鍋都美味地讓人停不下筷子。但市售泡菜往往添加物都很多，或是以高鹽、高糖醃漬；想自己做有時候又沒辦法發酵成功，五星級飯店主廚龍師父，就是因為太太愛吃泡菜，才研發出用新鮮蔬果發酵的泡菜，吃起來不但十分脆口還帶有天然果香，清爽的辣度老人小孩也可以接受。

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掌廚30年的詹德文，小名阿龍，大家都叫他龍師父，從小就離開家鄉嘉義，踏上廚藝之路，想闖出一番名堂。從廚房小學徒、掌灶，一路做到東亞櫻都、山海關餐廳、滿福樓海宴餐廳的主廚，也曾任職五星級的華福飯店。龍師父的太太陳癸如跟著五星主廚想當然吃過許多美味珍饈，但沒想到她卻獨愛泡菜這一味，看在龍師父眼中市售的泡菜多是醃漬物，高鹽高糖吃多了很不健康。愛妻心切的他，決定捲起袖子，回到熟悉的廚房，開始研發以天然蔬果發酵的泡菜。

台灣寶島的蔬果種類豐富、滋味又好，對食材十分了解的龍師父決定以蔬果發酵來製作泡菜，希望每一口泡菜的「酸」，都是來自天然發酵；「甜」，都是水果的自然糖份；「色」，都是食材的原色。而天然發酵所形成的益生菌，光是乳酸菌就高達三千三百萬。

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試驗了柳丁、香吉士、鳳梨、蘋果、檸檬等不同的水果來發酵，發現鳳梨酵素太過強烈，香吉士又比柳丁香甜，就像是解方程式般，一個個不斷地修正試驗出心中最完美的發酵比例。有了檸檬、蘋果、香吉士天然發酵的豐富滋味，調味相對就可以簡單些，除了基本的糖、醋、鹽外，龍師父還有獨門的一味辣油，用洋蔥、紅蔥頭、花椒下去提煉2-3小時，那微辣的馨香光是在製作時，就常飄滿整間廚房。

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要做就要做到最好，對食材講究的龍師父，希望地產地銷，盡可能運用嘉義在地食材，不僅減低碳足跡，購得的食材也新鮮。像是發酵重要的香氣來源－檸檬，即是嚴選嘉義幸福有機農場的青農所種植的；而黃金泡菜的靈魂人物－山東大白菜，則是來自嘉義竹崎綠舍有機生態農場，那甜脆的口感是普通大白菜無法比擬的。龍師父也會在旅行時探尋在地的好食材，像是黑木耳是烏山頭水庫的青農所種植，每一朵都厚實飽滿；也與雲林漢光果菜社合作，使用CAS檢驗合格的蔬菜。

堅持理念做出來的泡菜，每一罐都真材實料，而且絕對新鮮！「我們都是接單才做。」龍師父的太太陳癸如說。龍師父研發，太太執行，兩人很有默契地協力合作，目前廚房由太太主理，純手工製作的泡菜，陳癸如算一算就需要12道流程，新鮮的食材絕不放防腐劑，客人下訂後才製作，約3-4天就可以吃到最新鮮的泡菜。蔬果發酵的泡菜，三天後即發酵，一個月內口感爽脆，一個月後會稍軟一些，陳癸如建議做成泡菜鍋，湯頭濃郁又入味。

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

美婦人堅持帶松鼠搭機遭航空人員以輪椅請走

現代人會透過動物尋求心靈慰藉，在美國為了這類患者，特別規定只要有專業醫師認可，就能帶著專屬動物搭機，有一名婦人在登機時被發現帶了一隻松鼠，宣稱是要安撫心靈，不過被工作人員依照規定請下機。最終婦人堅持帶著松鼠，被迫坐在輪椅離開。

婦人坐在輪椅上比著不雅手勢，被工作人員推走，同班機乘客不滿因為她而造成班機賺延誤，大喝倒采。

外媒記者：「邊疆航空表示他們報了警，因為這名婦人拒絕下機，她被告知松鼠不能上機，即使是安撫身心的動物也一樣。」

這位婦人9日在奧蘭多登機時，帶了一隻松鼠，宣稱是用來安撫身心，工作人員依照公司規定請她下機，沒想到婦人堅持不肯，最終被強迫帶走，導致班機延誤2小時，也難怪旅客氣壞了。

旅客：「我們聽到飛機上有松鼠，所以必須下機。」

婦人事後道了歉，不過為了安撫身心而將動物帶上機，她可不是第一位。

過去就曾有人搭機旅行時帶著麝香豬，甚至連活火雞都有過登機紀錄，由於有越來越多人以安撫身心的名義，帶著各種動物上飛機，有專家就擔憂會造成維安問題。

美國空服員協會成員內爾森：「動物在機艙內沒綁鍊子，空服員必須在機艙追著跑想抓住牠們，這會造成很多問題，可能讓旅客登機時受傷。」

美國法律明定，只要經過專業醫師認定，病患就能帶著安撫動物上飛機，只是有醫生鑽法律漏洞，在沒有詳細詢問病患病情下，就核發許可證，大賺動物財，也讓飛航維安出現危機。

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還聽得到幾聲行人的咳嗽，似也有稍遲緩，也就便宜，泰然前進，在我回憶裡，這說是野蠻的慣習，說得很高興似的。

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